Zwei Saucen für jeden Geschmack!

Alle Grillfather aufgepasst! In diesem Blogbeitrag soll es um leckere Saucen oder Dips gehen, welche du sehr einfach zubereiten kannst! Deine Gäste werden sich freuen!

Als Grundbaustein für viele leckere Saucen gilt nach wie vor die altbewährte Mayonnaise, so bereitet ihr sie selber zu:  Zuerst werden 200ml Öl in ein hohes Gefäß gegeben und mit einem TL Essig und einem TL Senf und einem Voll-Ei vermischt. Danach wird diese Mischung noch mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer gewürzt. Jetzt werdet ihr euch sicher fragen: „das sieht für mich aber noch lange nicht nach richtiger Mayonnaise aus“- das ist richtig! Um die klassische dickflüssig Konsistenz zu schaffen, müsst ihr nur ganz vorsichtig einen Stabmixer, im ausgeschalteten Zustand, bis auf den Boden des Gefäßes einführen. Dabei darf das Ei nicht beschädigt werden. Wenn nun das Ei unter dem Mixer ist, könnt ihr anfangen zu mixen. Danach den Stabmixer langsam nach oben aus dem Gefäß heraus ziehen.

Nun emulgieren die Zutaten und es bildet sich eine Masse, die euch sicherlich schon mehr an die klassische Mayonnaise erinnert. Mit diesem Grundbaustein lässt sich nun die erste Sauce kreieren. Hierbei handelt es sich um eine Mayo-Zitrus-Kräuter-Sauce.

Diese Sauce ist so simpel, aber doch so gut! Und so einfach wird’s gemacht: In die selfmade Mayonnaise wird der Saft einer ganzen Zitrone gegeben und dann mit zwei stattlichen Esslöffel Quark und frischer Petersilie sowie Schnittlauch gemischt. Fertig! Ihr werdet diese Sauce lieben!

Als zweite Sauce kommt jetzt der Klassiker! Die wohl beliebteste Sauce – wenn es ums Grillen geht!

Die Barbecue-Sauce American Style – Auf gehts!  Wir starten mit einem kleinem Topf, in diesem werden wir einen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Dann geben wir eine sehr fein geschnittene Zwiebel hinzu und zwei ebenfalls geschnittene Knoblauchzehen. Nun gut andünsten lassen. Hinzu geben wir nun zwei Esslöffel brauner Zucker, dieser wird dann karamellisiert. Weiter geht es mit einem sehr guten Esslöffel Tomatenmark und 200 ml passierte Tomaten. Diese Mischung wird dann ca. 10 Minuten auf geringer Temperatur zum köcheln gebracht. Danach wird noch ein guter Klecks Senf hinzugegeben und weiter erhitzt. Nun kommen wir zur Spezialzutat der BBQ-Sauce: Eine Mischung aus 1TL Essig, 2 Pinnchen (4CL) Cognac und 1TL Worcester Sauce. Zu guter Letzt wird diese Sauce dann noch mit Salz und Pfeffer gewürzt und bei kleiner Temperatur leicht eingekocht damit sie dickflüssiger wird.

Mit diesen beiden Saucen habt ihr alle Trümpfe in der Hand!

Die Mayo-Zitrus-Kräuter-Sauce eignet sich optimal für Beilagen mit Kartoffeln oder zum Anreichern einer Salatsauce.

Mit der rauchigen Barbecue-Sauce American Style kann jedes Grillgut der Welt perfektioniert werden!

Viel Spaß ihr Auftragsgriller beim ausprobieren!

Euer Team von

Mein-Grillshirt.de